29.10.2012 Turkin tasavallan päivä

Mustafa Kemal Atatürk 

Turkin historian suurimpia miehiä ja vaikuttajia on ollut Mustafa Kemal Atatürk Hän syntyi 12.3.1881 Osmanien valtakuntaan tuohon aikaan  kuuluneessa Selânikissa. Nykyisessä Thessalonikissa Kreikassa. 
Mustafan isä Ali Riza Efendi työskenteli tullivirkailijana.  Isä kuoli pojan ollessa 6 vuotias. Zübeyde Hanımin oli Mustafan äiti. Äiti osasi kirjoittaa ja, lukea jota siihen aikaan pidettiin hyvin korkeana. Ottomaanien valtakunnassa tytöt jäivät vähemmälle koulutukselle. Äiti oli hyvin uskonnollinen ihminen. Liekö äidin koulutuksella osuutta siihen, että Mustafa ajoi kaikille kuuluvaa peruskoulutusta. Turkin tasavalta perustettiin lokakuussa 29 päivä 1923. Mustafasta tuli Turkin tasavallan ensimmäinen presidentti. Voit lukea halutessasi lisää Mustafasta Vikipediasta. 

Olen käynyt Turkissa lomailemassa monta kertaa ja aina mieli tekee sinne uudestaan. Sovimme ystävieni kanssa, että vietämme Suomessa tänä syksynä Turkin tasavallan päivää. Olemme sopineet mitä kukin tuo juhlapöytään. Minä lupasin tehdä Mantia ja Kadayifiä. Sain maistaa niitä viime kesänä ystäväni luona vierailulla Antalyassa. Olen soveltanut reseptiä Suomen oloihin. Aloitin eilen kokkauksen Kadafista jotta se kerkiää kostua ja vetäytyä. Ostin osan aineista Turkista kesällä.

Löysin Kadayif Alanyasta pienestä marketista. Maksoi tosi vähän ja oli  kevyttä tuoda matkalaukussa, koska se on kuivaa. Käytin siitä puolet. Mietin kuinka kauan se nyt säilyy kun on eilen avattu. Pakkasin sen hyvin pusiin takaisin.

 Etsin sopivan kokoisen astian mihin valmistan sen ja jossa voin kätevästi tarjoilla. Antalyassa se oli myös pyöreässä kupissa. Ehkä se oli hieman matalampi astia. Katselin netistä ohjeita ja löysin muutaman You Tubesta valmistus videon. Joissakin siihen sotkettiin paljon voita. Antalyan ystäväni sanoi, että se on silloin ollut erilaista Kadafya johon laitetaan voita. Onneksi en ostanut sitä. Voin määrä hirvitti katsoessa. Suomessa kun yritetään vähentää rasvan syöntiä. Meillä on niin paljon sydän- ja verisuonisairauksia.

 Erottelin Kadayif toisistaan ja painelin vuokaan. Sekaan laitoin hasselpähkinöitä. Siihen olisi kuulunut laittaa muutakin pähkinää mutten muistanut ostaa. Luin ohjeen vasta kotona tarkemmin kun aloin valmistaa ruokaa. Mutta eiköhän siitä ihan hyvää tule.

 Pidin 20 min uunissa vuokaa jossa oli pähkinät ja Kadayif. Keitin sillä aikaa vettä, sokeria ja hunajaa kattilassa ja lopuksi lisäsin sitruunan mehua. Jäähyttelin hetken.

 Lopuksi kaadoin liemen vuokaan. Luulin ensin laittaneeni liikaa mutta ystäväni Antalyasta neuvoi laittamaan nestettä reilusti, ettei jää liian kuivaksi.
Maistoin valmista herkkua lusikalla. Mielestäni se oli ihan hyvää mutta 12 vuotias poikani totesi, ettei ole ihan yhtä hyvää kuin Antalyassa. Huomasin, että minun Kadayifini oli pehmeämpää. Laitoinkohan liian lämpimänä liemen. Se olisi pitänyt laittaa haaleana. Samalla mietin, että
tekiköhän Mustafan äiti tai vaimo silloin aikanaan Kadayifia.